ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ

 เครื่องปรุง

 แห้วต้ม หรือมันแกว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย (ถ้าแห้วดิบ 300 กรัมได้ 40 เม็ด)

แป้งมัน 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 150 กรัม

น้ำทำน้ำเชื่อม 3/4 ถ้วย

 - มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม

 น้ำแข็ง สีผสมอาหารสีแดง เขียว

 วิธีทำ

 1. ละลายสีแดง เขียว อย่างละถ้วยกับน้ำเล็กน้อยแช่แห้วพอติดสีตักขึ้น คลุกแป้งมันให้ติดมาก ๆ ใส่กระชอนร่อนให้แป้งที่ไม่ติดร่วง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟ พอเดือดลดไฟเคี่ยวพอน้ำเชื่อมข้น

 2. ต้มน้ำ 5 ถ้วยให้เดือด ลวกเม็ดทับทิมพอลอย3 นาที ตักใส่น้ำเย็น ตักใส่ผ้าขาวบางห่อไว้

3. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้ 3/4 ถ้วย

4. ผสมน้ำเชื่อมกับกะทิ เวลารับประทานตักใส่ในถ้วยเม็ดทับทิม ใส่น้ำแข็ง : แบ่งน้ำเชื่อมออกมาครึ่งหนึ่ง ใส่ในอ่างใส่ทับทิมกรอบ เพื่อไม่ให้ทับทิมติดกัน แล้วจึงเอาน้ำเชื่อมที่เหลือใส่ผสมกับกะทิ : ตักทับทิมใส่ถ้วยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเชื่อมผสมกะทิ ใส่น้ำแข็ง

 ขอบคุณที่มา : horapa.com